Cà Phê Pha Phin Qua Đêm Có Uống Được Không - Tác Hại Sức Khỏe?

Cà phê pha phin qua đêm là thói quen khá phổ biến với những người bận rộn hoặc không muốn bỏ phí khi còn dư. Tuy nhiên, việc để cà phê qua đêm quá lâu rồi tiếp tục uống vào hôm sau liệu có thực sự an toàn, và ảnh hưởng đến sức khỏe? Giải pháp nào nếu bạn không có thời gian pha mới mỗi ngày tại nhà?

1. Cà phê pha phin qua đêm, ngày mai có uống được không?

Rất nhiều người trong chúng ta có thói quen pha sẵn cà phê từ tối hôm trước, bỏ vào chai rồi để trong tủ lạnh, sáng hôm sau mang theo đi làm. Một số khác thì đơn giản chỉ uống không hết một ly vào chiều hôm trước, cất ly cà phê pha phin qua đêm trong tủ mát hoặc trong phích giữ nhiệt, rồi ngày mai rót ra uống tiếp.

Thói quen này xuất phát từ nhu cầu tiết kiệm thời gian, tiết kiệm nguyên liệu cũng như chi phí và nghe có vẻ vô hại. Tuy nhiên, ly cà phê qua đêm có uống được không? Có đảm bảo chất lượng và an toàn sức khỏe hay không?

Câu trả lời là: "Có thể uống, nếu được bảo quản đúng cách và sử dụng trong vòng 12h-24h, nhưng không nên". Đặc biệt khi bạn là người quan tâm đến sức khỏe và hương vị nguyên bản của cà phê, thì chúng ta không nên để cà phê pha phin qua đêm sẽ rất nguy hại đến dạ dày. Bên cạnh đó, chúng ta không nên biến điều đó thành thói quen thường xuyên.

2. Cà phê qua đêm: Điều gì thật sự xảy ra?

Cà phê không phải là một loại nước giải khát đơn thuần, nó chứa nhiều hợp chất hóa học dễ biến đổi, đặc biệt là khi tiếp xúc với không khí, ánh sáng và nhiệt độ phòng trong nhiều giờ liền. Càng để cà phê pha phin qua đêm lâu, hương vị càng xuống cấp, tính axit thay đổi và dầu cà phê bị oxy hóa... Điều này có thể ảnh hưởng đến dạ dày hoặc cảm giác khó chịu khi uống.

Tác hại cà phê để lâu xuất phát từ tính axit và cafein trong hạt cà phê - vốn là những yếu tố giúp hạn chế vi khuẩn phát triển, nhưng nếu bạn để ly cà phê ở nhiệt độ phòng, đặc biệt là nơi ẩm nóng, sẽ tạo điều kiện cho:

• Vi khuẩn môi trường phát triển.

• Cafein và các hợp chất trong cà phê bị biến tính, tiềm ẩn rủi ro tác động đến dạ dày.

• Dư lượng dầu và bị oxy hóa sinh ra chất gây khó tiêu, thậm chí ảnh hưởng nhẹ đến gan nếu tích tụ.

Cà phê để lâu bên ngoài dễ lên vi khuẩn và nấm mốc

Ngay cả khi bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, cà phê pha phin qua đêm vẫn sẽ bị ảnh hưởng bởi mùi tủ, thay đổi mùi vị và dễ trở nên “đục”, đắng khét hoặc hăng nhẹ sau vài tiếng.

Trong các thử nghiệm cảm quan, cà phê để trong tủ lạnh qua đêm được đánh giá là:

– Mất gần 70% mùi thơm tự nhiên.

– Hậu vị chua gắt hoặc đắng bất thường.

– Không còn lớp dầu mịn phủ bề mặt.

Vì vậy, dù không gây tác hại ngay lập tức nếu bảo quản sạch sẽ, nhưng cà phê qua đêm sẽ không còn là ly cà phê đúng nghĩa, cả về hương vị lẫn cảm giác thưởng thức.

3. Có nên giữ lại cà phê pha phin qua đêm để tiết kiệm thời gian và tiền bạc?

Với nhiều người bận rộn, việc pha sẵn cà phê vào buổi tối để sáng hôm sau mang đi làm là giải pháp "tiện cả đôi đường", vừa tiết kiệm thời gian vừa tránh lãng phí cà phê nếu còn dư. Tuy nhiên, sự tiện lợi đó có thực sự xứng đáng với những gì bạn phải đánh đổi?

"Theo nghiên cứu từ National Coffee Association (Mỹ), cà phê pha nóng nên được uống trong vòng 30 phút để giữ nguyên hương vị và hạn chế biến chất". Nếu bạn để cà phê pha phin qua đêm đến sáng hôm sau, dù có bảo quản trong tủ lạnh, thì phần lớn hương thơm và hậu vị đặc trưng gần như không còn. Bên cạnh đó tác hại của cà phê để lâu phải kể đến như:

3.1. Hương vị cà phê qua đêm bị biến đổi mạnh mẽ

Ngay sau khi cà phê được pha phin xong, quá trình oxy hoá bắt đầu diễn ra. Oxy trong không khí sẽ tác động đến các hợp chất có trong cà phê như dầu, acid và caffeine. Sau 1-2 giờ, mùi thơm đã bay mất đáng kể. Sau 6-8 tiếng cà phê để lâu sẽ bị:

• Hương vị trở nên đắng gắt hơn

• Có mùi hơi khét hoặc chua nhẹ

• Mất hẳn sự cân bằng trong hậu vị

Ngay cả khi bảo quản trong tủ lạnh qua đêm, hương thơm và vị mượt của cà phê pha phin hay pha máy vẫn không thể giữ nguyên, khiến trải nghiệm uống cà phê trở nên kém chất lượng.

3.2. Tác hại cà phê để lâu đến tâm trạng và sức khoẻ

Cà phê vốn chứa nhiều hợp chất dễ phản ứng đặc biệt là môi trường ẩm nóng, các phản ứng hoá học sẽ diễn ra nhanh hơn:

• Cà phê để lâu thường sẽ tiết ra dầu và bị oxy hóa, sinh ra các chất gây kích ứng đường tiêu hoá.

• Vi khuẩn từ môi trường xâm nhập nếu để hở, gây nguy cơ tiêu chảy, đau bụng.

• Nếu dùng ly không sạch hoặc giữ trong phích, chai không vệ sinh kỹ, cà phê qua đêm có thể lên men nhẹ - tạo ra mùi vị khó chịu và ảnh hưởng gan, dạ dày.

• Tác hại cà phê để lâu, thậm chí còn gây ra sự hoang tưởng khi chúng ta đang nghĩ rằng mình "tiết kiệm ảo" về lâu dài. Tiết kiệm vài nghìn đồng một ly, nhưng có thể đánh mất trải nghiệm, sức khỏe và thậm chí là hứng thú với cà phê mỗi ngày.

Dù cà phê pha phin qua đêm không gây ngộ độc ngay tức thì nhưng cà phê để lâu đã bị biến chất, khi uống mỗi ngày có thể gây ra các chịu chứng cho cơ thể như: mỏi mệt, ợ nóng, đau bụng nhẹ, và giảm khả năng hấp thu caffein.

Uống cà phê qua đêm ảnh hưởng đến sức khỏe trong thời gian dài

Về mặt kinh tế, một ly cà phê phin tại nhà thường chỉ tốn khoảng 4.000 - 6.000 đồng (khi dùng cà phê nguyên chất pha sẵn theo gói 250-500 gram). Cà phê cao cấp, thượng hạng chỉ khoảng 10.000 đồng khi pha cà phê tại nhà. Trong khi đó, chỉ vì tiết kiệm vài đồng trong vô hình nhưng lại tác động tiêu cực đến sức khỏe.

Cà phê nguyên chất an toàn cho sức khỏe uống tại nhà chỉ từ 4.000 đồng/ly Xem ngay

Cà phê cao cấp đắng êm, thơm béo, hậu sâu chỉ từ 10.000 đồng/ly Xem ngay

3.3. Vậy uống cà phê qua đêm có lợi ích gì?

Thực tế, lợi ích duy nhất khi để cà phê pha phin qua đêm chỉ là tiết kiệm thời gian và nguyên liệu. Nhưng những điều đó không thể so sánh với rủi ro về chất lượng và sức khoẻ, nhất là khi cà phê để lâu không còn giữ được hương vị ban đầu, khiến bạn uống mà không còn thấy ngon, mà còn ảnh hưởng đến tâm trạng khi bắt đầu một ngày mới.

4. Giải pháp thay thế cho người bận rộn hay pha cà phê pha phin qua đêm và uống dư

4.1. Chọn cà phê nguyên chất, dễ pha - tiết kiệm đúng cách

Thay vì cố giữ lại cà phê qua đêm để tiết kiệm vài nghìn đồng, giải pháp thông minh hơn là sử dụng cà phê nguyên chất pha phin hoặc pha máy theo dạng đóng gói túi vừa, dễ pha với chi phí hợp lý.

Ví dụ, với cà phê Laven rang sẵn theo gói bột 500g, bạn chỉ tốn khoảng 4.000-6.000 đồng cho một ly cà phê phin tại nhà, nhưng đổi lại là ly cà phê luôn tươi mới, thơm ngon và an toàn cho sức khỏe.

Cà phê sạch, rang đúng nhiệt độ, không tẩm hương liệu sẽ giữ vị ổn định lâu hơn, ngay cả khi bạn pha vào đầu ca làm rồi uống dần trong 2-3 tiếng. Với các dòng Robusta hoặc Mix Blend đậm vị của Laven, bạn hoàn toàn có thể yên tâm pha từng ly nhỏ trong ngày mà không sợ lãng phí hay ảnh hưởng sức khoẻ.

Cà phê rang mộc nguyên chất Laven Coffee - thơm ngon, pha phin tại nhà

Cà phê mộc cao cấp rang sẵn, an toàn sức khỏe Xem sản phẩm

Hướng dẫn pha cà phê sữa béo thơm, ngon chuẩn tại nhà Xem video

4.2. Giải pháp cho người quá bận rộn và tình huống bắt buộc

Nếu bạn thường xuyên không có thời gian pha cà phê vào buổi sáng, hoặc hay pha dư mà không muốn lãng phí, thì việc để cà phê pha phin qua đêm chỉ là giải pháp tạm thời và trong tình huống bắt buộc. Thay vào đó, có nhiều cách đơn giản, tiết kiệm và an toàn hơn để vừa đảm bảo hương vị, vừa tiện lợi trong cuộc sống bận rộn.

Bảo quản cà phê pha phin qua đêm đúng cách

Nếu bạn lỡ pha quá tay và không muốn bỏ đi, bạn có thể bảo quản cà phê qua đêm trong tủ lạnh để uống lại trong vòng 12-24 giờ. Tuy nhiên cần lưu ý:

• Dùng chai thuỷ tinh hoặc nhựa sạch, có nắp đậy kín

• Không bỏ đá vào trước khi trữ lạnh

• Bảo quản ở ngăn mát, không để cạnh thực phẩm nặng mùi

Cách này không giữ được trọn vẹn hương vị, nhưng vẫn tạm chấp nhận nếu bạn cần cafein để tỉnh táo và không quá khắt khe với khẩu vị.

Bảo quản cà phê qua đêm đúng cách trong tủ mát

Chuyển sang cold brew - Ủ lạnh uống dần

Cà phê cold brew (cà phê ủ lạnh) là giải pháp hoàn hảo cho người bận rộn thích giữ cà phê qua đêm. Bạn chỉ cần ngâm cà phê xay với nước lạnh trong 12–18 giờ rồi lọc cốt, bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần trong 2–3 ngày.

Ưu điểm:

• Vị cà phê nhẹ, êm, ít đắng chát

• Bảo quản cà phê lâu hơn mà không sinh mùi lạ

• Phù hợp uống với đá, thêm sữa hoặc syrup

Cold brew không chỉ tiết kiệm thời gian buổi sáng mà còn mang lại trải nghiệm cà phê mới lạ và tốt cho dạ dày.

Cà phê ủ lạnh Cold Brew phù hợp cho người bận rộn Biên Hòa

Cà phê Arabica Cartimo sự lựa chọn hoàn hảo pha Cold Brew Xem thêm

Xem hướng dẫn cách pha cà phê Cold Brew trái cây mát lạnh ngày hè Tại Đây

Pha từng ly cà phê pha phin mini hoặc máy pha nhỏ

Nếu bạn uống ít, thay vì pha cả phin lớn rồi dư thừa, hãy:

• Sử dụng phin nhôm size nhỏ (1-1,5 muỗng) để pha đúng lượng cần dùng

• Hoặc đầu tư một máy pha cà phê mini (loại tự động hoặc bán tự động) giúp rút ngắn thời gian pha chỉ còn 1-2 phút. Xem máy pha 1 group nhỏ gọn tại nhà hoặc công ty

• Có thể kết hợp dùng cà phê bột chia sẵn theo gói nhỏ, dễ dàng lấy lượng bột đủ dùng và zip túi lại bảo quản dễ dàng (Laven có bán gói 250gr tiện sử dụng cho khách lẻ). Cách này vừa giúp bạn luôn có cà phê tươi mới, vừa tránh pha dư – tiết kiệm hiệu quả hơn cả việc giữ lại cà phê cũ.

Cà phê cao cấp Speicalty Laven có túi zip dễ dàng sử dụng và bảo quản

5. Câu hỏi thường gặp

Cà phê pha phin để tủ lạnh qua đêm có uống được không? 

→ Có thể, nếu bảo quản kỹ trong chai đậy kín và uống trong vòng 12–24h. Tuy nhiên, hương vị sẽ giảm và có thể sinh mùi lạ.

Cà phê để ngoài trời qua đêm có nguy hiểm không? 

→ Có, vì có thể lên men nhẹ, nhiễm khuẩn, gây ảnh hưởng tiêu hóa.

Tóm lại, dù cà phê pha phin qua đêm có thể giúp tiết kiệm thời gian, nhưng cái giá bạn phải trả chính là hương vị và sức khỏe. Do đó, hãy bắt đầu ngày mới đúng gu với ly cà phê tươi mới, nguyên chất để ngày mới hứng khởi trọn vẹn.